Het is zó warm dat zelfs nadenken over koken al te veel moeite is. De oven? Nee bedankt. Het fornuis? Liever niet. Eigenlijk heb je gewoon nergens zin in, behalve in iets fris, lichts en makkelijks. We hebben vijf supereasy gerechten voor je, die je in no time maakt. Niet zwaar en precies wat je nodig hebt op zo’n warme dag. Minimaal gedoe, maximaal genieten.
Gazpacho
Koude soep? Normaal moeten we er niet aan denken, maar met dit weer werkt alles net even anders. Gazpacho is fris, licht en precies wat je nodig hebt als je geen zin hebt in zwaar eten. En in een handomdraai is ’ie klaar: binnen een paar minuten zit jij weer in je loungeset te genieten van deze Zuid-Spaanse klassieker.
Benodigdheden (4 porties):
2 teentjes knoflook
1 rode ui
500 gr tomaten
1 geroosterde paprika (uit pot)
1 komkommer
Eventueel 1 sneetje brood zonder korst
1/2 rode peper (of chilivlokken)
3 el rode wijnazijn
50 ml olijfolie
Bereidingswijze:
Doe alle ingrediënten bij elkaar in een blender of in de kom van een keukenmachine.
Mix tot een glad geheel en zet eventueel nog even koud in de koelkast.
Serveer goed gekoeld.
—-----------------------------------------------------
Pokébowl: ideale zomermaaltijd
Heerlijk fris en perfect voor warm weer. En het fijne: je maakt ’m precies zoals jij wilt, met eindeloos veel variaties en combinaties. Geen zin om te koken? Hoeft ook niet: met kant-en-klare rijst en wat verse ingrediënten zet je in no time iets lekkers op tafel. Licht, voedzaam en vooral lekker makkelijk.
Benodigdheden (4 personen):
Basis:
200 g zilvervliesrijst óf kant-en-klare (magnetron)rijst
1 el rijstazijn
1 el sesamolie
1 el sojasaus (minder zout)
Toppings (kies wat je lekker vindt):
Tonijn, zalm, kip of tofu
Avocado
Komkommer
Radijs
Sojabonen (edamame)
Mango of ananas
Wortel of rode kool
Biet julienne
Extra smaakmakers:
Sriracha mayo
Sojasaus of teriyaki
Limoensap
Sesamzaadjes
Lente-ui of koriander
Gebakken uitjes
Bereidingswijze:
Maak de rijst klaar (koken of opwarmen) en laat deze even afkoelen. Meng eventueel met rijstazijn, sesamolie en sojasaus.
Snijd alle ingrediënten die je wilt gebruiken in stukjes.
Verdeel de rijst over kommen.
Beleg met jouw favoriete toppings en wissel af in kleur en structuur.
Maak af met een sausje en toppings zoals sesamzaadjes of uitjes.
Burrata met citroen & basilicum: fris, romig en zó klaar
Soms heb je van die gerechten waar je bijna niks voor hoeft te doen, maar die wél voelen alsof je jezelf iets gunt. Dit is er zo eentje. Zachte, romige burrata met frisse citroen en basilicum die alles net wat lichter maakt. Perfect als je geen zin hebt in zwaar eten, maar wel iets wilt dat goed smaakt.
Benodigdheden (2-4 personen):
2 bollen burrata
Handje verse basilicum
Handje pijnboompitten (kant-en-klaar geroosterd)
1 citroen
Scheut olijfolie
Peper en zout
Bereidingswijze:
Snijd de basilicum in dunne reepjes.
Rasp wat citroenschil en pers daarna de citroen uit.
Meng het citroensap met olijfolie en de basilicum tot een frisse dressing.
Leg de burrata op een bord en trek deze voorzichtig open.
Verdeel de dressing erover en strooi de pijnboompitten en extra citroenrasp eroverheen.
Breng op smaak met peper en een snufje zout.
Simpel, fris en precies goed als je wel iets lekkers wilt, maar geen zin hebt om moeilijk te doen.
Tip (als je ’m wat meer body wilt geven):
Serveer ’m met crostini’s. Ga voor kant-en-klare toastjes of knapperig stokbrood en smeer er eventueel wat kruidenboter op. Zo heb je meteen iets om in de burrata te dippen en maak je er een vollere, maar nog steeds lichte maaltijd van.
—-------------------------------------------------------
Wraps: fris, snel en gewoon altijd goed
Soms wil je gewoon iets makkelijks dat wél lekker is en een beetje vult. Deze wraps zijn precies dat. Fris, licht en binnen no time klaar — en je kunt ze zo basic of uitgebreid maken als je zelf wilt.
Benodigdheden (2-4 personen):
Wraps
1 rode ui
Handje cherrytomaten (gehalveerd of in vieren)
1 komkommer
Mais (uit blik, uitgelekt)
1 avocado
Sap van 1 limoen
Crème fraîche
Chilisaus
Peper en zout
Optioneel:
Kipstukjes
Vegastukjes
Bereidingswijze:
Snijd de rode ui, komkommer en avocado. Halveer de cherrytomaten.
Meng alles samen met de mais in een kom.
Knijp het limoensap eroverheen en breng op smaak met peper en zout.
Verwarm eventueel de wraps kort (mag, hoeft niet).
Verdeel de vulling over de wraps, schep er wat crème fraîche en chilisaus op.
Rol op en klaar.
Tip:
Wil je ’m wat vullender maken? Voeg dan kip- of vegastukjes toe. Die bak je in de pan. De enige stap waarvoor je het fornuis toch even nodig hebt.
—----------------------------------------
Salade met geitenkaas & vijgen: nét even anders
Dit is zo’n salade die alles heeft: romig, fris, een beetje zoet en toch hartig. De combinatie van zachte geitenkaas en vijgen geeft net iets extra’s, zonder dat het zwaar wordt. Perfect als lichte maaltijd op warme dagen.
Benodigdheden (2 personen):
75 g gemengde sla
75 g geitenkaas (in plakjes of verkruimeld)
3 verse vijgen
56 g walnoten (ongezouten)
Handje granaatappelpitjes
Handje zongedroogde tomaatjes
2 el olijfolie
0,4 el balsamicoazijn
0,4 el honing
0,5 tl Dijonmosterd
Peper en zout
Eventueel Italiaans vleeswaar
Bereidingswijze:
Was en verdeel de sla over borden.
Snijd de vijgen in parten en de zongedroogde tomaatjes in stukjes.
Meng olijfolie, balsamicoazijn, honing en mosterd tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de vijgen, geitenkaas en zongedroogde tomaatjes over de sla.
Strooi de walnoten en granaatappelpitjes eroverheen.
Besprenkel met de dressing en klaar.
—-------------------------------
Salade met watermeloen & feta: ultiem zomers en superfris
Zoete watermeloen met zoute feta: de combinatie die niet uit kan blijven in de zomer. Makkelijk, snel en echt zo’n gerecht waar je van blijft eten.
Benodigdheden (2-4 personen):
1/2 watermeloen (in blokjes)
100-150 g feta
1 komkommer
Handje verse munt
1 rode ui
Sap van 1/2 limoen
Scheut olijfolie
Peper
Bereidingswijze:
Snijd de watermeloen in blokjes en de komkommer in stukjes.
Snijd de rode ui in dunne ringen en hak de munt grof.
Meng alles in een grote kom.
Verkruimel de feta eroverheen.
Voeg limoensap en een scheut olijfolie toe en meng lichtjes.
Breng op smaak met peper.
Koud serveren en klaar! Dit is echt zo’n salade die je blijft maken zodra het warm wordt.